RISOTTO DE POLVO COM CAMARÃO

Oi pessoal,

Hoje tenho mais uma receitinha deliciosa pra vocês, essa semana vamos de Risotto!! Prato típico italiano com origem na Lombardia, mas que pela sua praticidade se tornou super popular aqui na terra brasilis!!  Sou super fã!! É um prato prático e delicioso que vai bem em qualquer ocasião!! É daquele tipo que você faz e seus convidados se sentirem alimentados por um chef renomado kkkkk!!!

Pra hoje escolhi o RISOTTO DE POLVO COM CAMARÃO, aqui em casa faz o maior Sucesso!!  Vamos lá:

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de arroz negro

300 gr de camarão 

400 gr de polvo pré cozido

50gr de parmesão ralado

1 cebola

1 dente de alho

1 xícara de Vinho Branco Seco (pode ser tinto)

1 tablete de caldo de legumes

1L de água

2 Ramos de Alecrim

Azeite (para refogar)

Sal e Pimenta à gosto

Modo de Fazer:

Primeiro corte o polvo em rodelas e limpe os camarões. Em seguida tempere ambos com sal pimenta a gosto (deixe descansar por 15 min). Em uma frigideira, refogue-os (polvo e camarão) no azeite com os ramos de alecrim por não mais que 8 minutos (para o camarão não endurecer). Reserve sem dispensar o caldo.

Separadamente, dissolva o caldo de legumes em 1l de água e reserve.

Em outra panela aqueça o azeite e em seguida refogue a cebola picada e o alho, quando a cebola estiver transparente adicione o arroz. Em fogo alto, acrescente a xícara de vinho e aguarde até que o álcool evapore, depois baixe a chama para média. Para cozinhar o arroz negro (que demora bastante, em média 1h15m) adicione o caldo de legumes dissolvido em porções e observe até atinja a textura desejada. Quando o arroz estiver cozido, diminua a chama do fogão e incorpore o camarão/polvo. Em seguida adicione o parmesão. E pronto é hora de servir!!

Para servir: Deixe 3 tentáculos de polvo inteiros, separe também 3 camarões. Colocar um tomate cereja e umas folhinhas de alecrim no prato dá um charme.

Dicas: o Arroz Negro pode ser substituido por qualquer outra massa para risotto (arroz arbóreo ou risoni) que tem tempo de cozimento menor. Mas eu, particularmente, gosto do charme do um arroz negro. Nesta receita, utilizei o arroz negro da marca "La Pastina".

Não sei se vocês já fizeram risotto, mas em caso de "sobra" não é o melhor dos pratos para requentar!! Não aconselho!! Comam até o último grão!!!

Harmonização: Mais uma vez o Sauvignon Blanc tem as notas perfeitas para este prato.

Curiosidade: o caldo de legumes (ou carne/frango) em que é cozido o arroz dá-se o nome de fundo.

Rende 3 porções generosas.

Bon Appetit

Beijocas, Luana

Pavê de Sonho de Valsa

Olá pessoal!
Hoje temos uma deliciosa sobremesa daquelas de enfiar o pé na jaca e sem miséria! hahaha..

O Pavê tem origem francesa e é uma espécie de torta gelada que tem como base biscoitos do tipo champanhe ou maizena inteiros ou uma massa de bolo suave embebidos em sucos, licores ou caldas e um creme entre as camadas. Há também complementos variados: frutas frescas ou em calda e chocolate são os mais comuns. (Wikidepia)

Já vi 200 formas diferentes de fazer PAVÊ, eu mesma já fiz com diversos tipos de recheio, mas hoje eu estava inspirada e com muita vontade de comer uma guloseima bemmm calórica. =)

Então vamos à receita!

Ingredientes:

Creme

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado)

1 colher de sopa de Maizena (dissolvida no leite)

2 gemas

Brigadeiro
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate
1 colher de manteiga (eu não uso, mas se você quiser)

Recheio

Bombons Sonho de Valsa picados à gosto

1 pct de biscoito maizena/champagne

Cobertura
2 claras em neve (batida com 2 colheres de açúcar)

1 lata de creme de leite

granulado para enfeitar (com M&M também fica muito bom!)

Modo de Fazer:

Creme
Comece misturando na panela o leite condensado e o leite (separe um pouco para dissolver a Maizena e adicione à mistura). Mexa até a mistura ficar uniforme. Depois adicione as gemas passando pela peneira para não ficar com gruminhos no creme. Leve ao fogo até engrossar. Assim que começar a ferver, o creme logo engrossa. Pode retirar e colocar no recipiente escolhido, de preferência de vidro já que a mistura é quente. Espere esfriar um pouco e comece a montagem com os outros ingredientes.

Recheio

Umideça os biscoitos (Maizena ou Champagne) no leite com chocolate, pode ser achocolatado mesmo. A quantidade é a que você achar suficiente, normalmente não precisa de muito, principalmente se o biscoito for Maizena. No caso do Champagne, deve precisar em torno de 1x de leite e umas 2 colheres de chocolate. 
Vá montando na forma por cima do creme, um ao lado do outro, formando uma camada. Você pode colocar o quanto achar necessário, aqui só coloquei uma camada mesmo porque não gosto quando fica uma camada muito espessa. Depois de montar essa parte, jogue os bombons picados por cima.

Brigadeiro

Nesse momento faça o brigadeiro da forma convencional, pode deixar ele um pouco mais mole para poder aproveitar melhor. Depois de pronto é só derramar por cima dos bombons, formando uma nova camada.

Cobertura

Para finalizar, bata as claras em neve. Quando estiver ficando no ponto adicione 2 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até formar um merengue. Junte as claras batidas ao creme de leite e derrame sobre o brigadeiro.

Decoração

Para decorar você pode usar sua criatividade com frutas, raspas de chocolate, granulado, etc.

Dicas:

- Você pode substituir o brigadeiro por geléias de sua preferência, damasco picado, abacaxi...o que você achar mais gostoso.

- O biscoito também pode ser de chocolate, de leite...

E aí, curtiram? Bem facinha não é mesmo? Quero saber quem fez e como ficou hein? Tô aguardando os comentários.

Um super beijo e uma ótima semana!

Meagan

Salmão com Molho Cremoso TriChefs

Pensando naquele almoço de domingo foi que surgiu a vontade de fazer um prato simples, rápido e saboroso. Mas claro né, a pedida foi usar um peixinho grelhado pra aliviar a consciência. Kkkkkk.. Ótimo aliado para uma vida saudável, rico em ácidos graxos essenciais e Ômega 3. 

Então preparem os ingredientes e vamos lá.

Depois lembrem de comentar o que acharam, prometo que vão se amarrar..rsrsrs 

Ingredientes:

01 filé de Salmão

01 limão

Alecrim, Sal com Alho e Cominho à gosto

Azeite

01 Colher rasa de manteiga

1/2 cebola

01 embalagem de creme de leite

01 embalagem de champignon ou camarão

Cebolinha e Salsa à gosto

Modo de Preparo:

Corte o salmão em filés (largura de 3 a 4 dedos para não ficar fino demais e quebrar). Em um recipiente coloque os filés já cortados e tempere com: suco de um limão, sal, alho e alecrim a gosto. Deixe marinar por uns 15 minutos ou mais.

Depois, pegue o filé do salmão e pincele com azeite do lado da pele. Coloque em uma frigideira (não pode estar quente) a quantidade que couber de filés para grelhar. Ligue o fogo e não mexa. Quando na lateral do filé apresentar uma coloração mais clara que a cor do salmão cru, está na hora de virar (geralmente a coloração fica até a metade). Antes de virar, pincele o lado cru com azeite também. Vire com cuidado para não quebrar. 

Mesmo processo com o outro lado. Não mexa. Quando criar a crosta e soltar da frigideira está bom.

Molho: 

Na mesma frigideira que grelhou os filés, coloque uma colher de sopa rasa de manteiga com um fio de azeite. Coloque a cebola para dourar,  em seguida os champignons ou camarão, salsa e cebolinha à gosto e por último o creme de leite.

Coloque ainda quente por cima do salmão grelhado com um fio de azeite e cebolinhas para decorar. Sirva com um arroz branco, batatas gratinadas ou purê da sua preferência. 

Sugestão: colocar uma colher de sopa de queijo parmesão ralado ou outro queijo de preferência, no molho.

Bjinhos,
Thaíse

Creme de Mandioquinha

Oi gente!!!

Então…fiquei cá com meus botões tentando imaginar o que postar como primeira receita pra vocês…custei a decidir mas, o tempo/clima me ajudou!!!

Nesse friozinho nada melhor que uma refeição quentinha hein?? tudo bem que não tá tãaaaaoooo frio assim, mas pra uma baiana que mora em São Paulo, 14ºC é INVERNO GLACIAL.

A receita escolhida foi o super-hiper-mega-delicioso CREME DE MANDIOQUINHA (a.k.a batata barôa) COM CAMARÃO!!! Não é nada light, mas Vale cada caloria ganha!!!!

Vamos aos ingredientes:

• 600gr de Mandioquinha (Batata barôa)
• 200gr de Camarão
• 1 colher de sopa de Azeite
• 1 Cebola (curto o sabor da branca mas pode ser qualquer uma)
• 3 Dentes de alho
• 1L de Água
• 1 Caldo de legumes
• 1 xícara de Leite
• Pimenta e Sal à Gosto

Numa panela média, refogue o camarão, temperado a gosto, em azeite bem quente por não mais que 5 minutos. Retire os camarões e deixe o caldo que soltou deles na panela. Adicione à panela a água, o caldo de legumes, a cebola e o alho cortados. Em seguida coloque a mandioquinha descascada para cozinhar. 

Cozida a mandioquinha, bata-a no liqüidificador, com o pouco que tiver sobrado de caldo até obter uma mistura homogênea (pode utilizar um mix e bater na própria panela). Volte o creme à panela e adicione sal e pimenta agosto. 

Aos poucos adicione leite até obter a consistência desejada (gosto mais durinho, um pouquinho mais mole que um purê, por isso só adcionei 1 xícara de leite).

Depois, incorpore os camarões e está pronto!!! Bon Apetit!!

Para Servir: Pegue um pão italiano tipo bola, corte um tampo quadrado em cima e retire todo o miolo. Coloque o creme no pão e adicione um fio de azeite e Voilá!!

Dica: para uma versão mais light, troque o leite pela mesma quantidade de caldo de legumes, lembrando de adicionar essa nova porção apenas após o cozimento da mandioquinha, porém tomem cuidado com o excesso de sódio.

Harmonização: O Sauvignon Blanc é uma ótima pedida para acompanhar!!!

Serve 2 pessoas muito bem ou 3 que comam moderadamente!!

Boa Refeição!!!

Bjos Luana!!!!!

Começando os trabalhos...

Olá!

Foram muitas receitas, dicas e debates sobre os mais diversos tópicos no campo da gastronomia. Depois de tantas trocas de informações, as redes sociais acabaram ficando pequenas perante essas três amigas de longa data que adoooram falar pelos cotovelos, como toda mulher não é?! rs.. Surgiu então a ideia de escrever e dividir todas essas experiências com todo mundo, surgiu o blog das TriChefs.

Bom, como o nome do blog já diz, somos em três: uma publicitária que decidiu virar advogada, uma publicitária/marketeira apaixonada pela área e uma relações públicas que trafega por áreas financeiras. Nos conhecemos ainda crianças e o tempo se encarregou de solidificar ainda mais a nossa amizade de mais de 20 anos. Cada reunião é uma festa, uma bagunça e, com certeza muitas, sempre muitas gargalhadas.

E, como aqui é "tudo nosso!", esperamos a participação de vocês com opiniões e sugestões através dos nossos comentários e e-mail. Suas sugestões serão mais que bem vindas.

Então, vamos lá! Sejam todos(as) bem vindos(as) e divirtam-se!

As TriChefs: Luana, Meagan e Thaíse.