Fetuccine Shitake-Shimeji

Olá galerinha! 

Tem dia que a gente quer comer bem mas tá com uma preguicinha de fazer algo mais elaborado né? Isso de vez em quando acontece comigo!! Quando tô assim nessa letargia, a única comida que penso em fazer é MASSA!! Tem coisa mais rápida??? não né!!! Por isso hoje vou apresentar pra vocês uma massa com um molho super-hiper-mega prático e saboroso!!! É um FETTUCCINE com MOLHO SHIMEJI-SHITAKE!! Eu particularmente adoooro!! Para dar uma realçada no sabor, eu vou fazer também uma AZEITE AROMATIZADO que é super prático e pode ser utilizado em vários outros pratos. Vamos nessa?!

Ingredientes:

AZEITE AROMATIZADO: 

80ml de Azeite de Oliva

1 colher de sopa de Sálvia

1 colher de sopa de Tomilho

1 colher de sopa de Alecrim

1 colher de sopa de Salsa

(A preferência é para ervas frescas que têm sabor mais intenso, mas pode-se utilizar as desidratadas)

FETTUCCINE/MOLHO: 

500gr de fettuccine

50gr shimeji 

50gt shitake 

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

60ml de vinho

40ml de shoyu

350 ml de creme de leite fresco

1 colher de chá de amido de milho

50gr de parmesão ralado

Sal e pimenta do reino à gosto

PREPARO AZEITE

Em um mixer/liquidificador bata todos os ingredientes e está pronto!! SUPER DIFÍCIL, hein!!?

PREPARO FETTUCCINE/MOLHO

Em uma panela alta ferva a água com sal e em seguida adcione a massa, deixando-a cozinhar pelo tempo de preparo indicado na embalagem, ou até que esteja "al dente".

Em uma frigideira derreta a manteiga com um *fio de azeite, refogue a cebola até que esteja transparente e, em seguida adcione os cogumelos fatiados (primeiro o shimeji e 3 minutos depois o shitake). Na sequência adicione o vinho e o shoyu. Três minutos depois (ou quando ferver) incorpore o creme de leite fresco (dissolva a maisena em 3 colheres de creme de leite e acrescente). Adcione o parmesão ralado e por fim sal e pimenta à gosto! Está pronto um molho delicioso e prático!!

Dicas: 

Se só tiver cogumelos desidratados não faz mal! Basta colocá-los na água fria por 30min.

É óbvio que este molho pode acompanhar qualquer massa, mas eu particularmente, prefiro com fettuccine e penne.

Sempre que for refogar um alimento na manteiga coloque também um fio de azeite. Ele evita que a manteiga queime, ou melhor, ele retarda a queima da manteiga

Esqueça essa história de colocar óleo/azeite na massa a ser cozida. Massa de qualidade não gruda quando cozida em água fervente e o azeite/óleo só vai servir para lubrificá-la dificultando que o molho se junte a ela.

Harmonização: Aconselho um Pinot Noir. Apesar de ser um molho branco o sabor dos cogumelos é bem intenso!! Se você curte um vinho branco, uma boa pedida é um Chardonnay. 

Serve 3 pessoas muito bem!!

Bon Appetit!

Bjin,

Luana Paixão